Vezető hírek
A káposztasavanyítás trükkjeiről
Eredetileg mezítláb taposták a rétegezett káposztát
Az egyesület elnöke, Tóth Ágnes elmondta, ahány ház szinte annyi szokás e savanyúság készítése terén, a technika nem nehéz, szinte elrontani sem lehet. Azért a fontos trükköket nem tartották titokban az érdeklődők elől.
A közös eltevés hátteréül kiállították az egykori falusi gazdaságokban használatos savanyúkáposzta készítő eszközöket. Ezek a családi kamra mélyéről, illetve az egyesület értéktárjából kerültek elő és remélik egyszer méltó kiállítóhelyet is találnak a ma már történelminek számító konyhai és egyéb eszközöknek. S hogy a réginél is volt régebbi azt a gumicsizma bizonyítja.
- Eredetileg mezítláb taposták, tömörítették a rétegezett káposztát. Mi már nem, nálunk erre (és csak erre) használatos gumicsizma van. És van, aki inkább nyomófát használ.
- De teljesen modern eszközöket is befogtak.
- Pályázati pénzből vásároltunk egy szeletelőgépet, ez jelentősen megkönnyíti a munkát, hiszen nálunk például 50 kilogramm savanyú káposzta is elfogy, sőt nem is elég egy szezonban, olyan szívesen fogyasztja a család – mondta Tóth Ágnes. A résztvevők, köztük Horváth István, a vásárcsarnok igazgatója hordó helyett speciális savanyúkáposztás edénnyel érkezett, aminek 30 kilogramm a befogadó képessége. Ennek a tömörítéséhez már elkelt a fizikai erő. Mások – tanulási céllal – megelégedtek egy-egy nagyobb befőttes üvegnyi adaggal.
- Az egyesületünknek vannak rendszeres szakmai programjai, amit lazább rendezvényekkel, hagyományőrző nyílt napokkal egészítünk ki. Ilyen az évi egyszeri káposztasavanyítás bemutató, aminek most az Apáczai MK a helyszíne. A jövő évet pedig lefoglalták már a lakhegyiek.
- Falun is elveszik lassan ez a tudás, ott is kell tanítani?
- Igen, és sajnos kisebb az érdeklődést, mint amit ez az egészségvédő és finom étel megérdemel. Elrontani nem lehet, 2-3 hét erjesztés után, amikor a leve szépen kitisztul, már fogyasztható is. A hordóban eltett káposzta kiszedése is egy külön szertartás – teszi hozzá nevetve, a szorosan lenyomva, de nem lefedve tartott savanyúságról, amelynek egyetlen tartósítószere a mértékkel adagolt só.
Erről a mértékről és a fűszerezésről, eltarthatóságról és nem utolsó sorban a kellő mértékű tömörítésről szinte mindent megtudhattak a rendezvény résztvevői.
MEGOSZTÁS
-
rövidhírek
Feldíszítették Zalaegerszeg karácsonyfájátKözgyűlés után: sajtótájékoztatót tartott a Fidesz-KDNP frakcióKitűnő minősítést kapott a NŐnek lenni akkor... című kiállításÚj parkolóhelyek a „Lordok háza” mögötti tömbbelsőbenKisasztalos verseny a Deák-technikumbanAz adóemelésekről a Tiéd a Város EgyesületPlakátkiállítás a környezeti problémákrólAszfaltozás miatt ideiglenes forgalomkorlátozás lesz a Csány tér és a Hunyadi út környékénMegújul a zalaegerszegi Malom utca egy szakaszaElismeréseket adtak át a szociális munka napján Zalaegerszegen -
rovatunk hírei
Feldíszítették Zalaegerszeg karácsonyfájátKözgyűlés után: sajtótájékoztatót tartott a Fidesz-KDNP frakcióKitűnő minősítést kapott a NŐnek lenni akkor... című kiállításÚj parkolóhelyek a „Lordok háza” mögötti tömbbelsőbenKisasztalos verseny a Deák-technikumbanAz adóemelésekről a Tiéd a Város EgyesületPlakátkiállítás a környezeti problémákrólAszfaltozás miatt ideiglenes forgalomkorlátozás lesz a Csány tér és a Hunyadi út környékénMegújul a zalaegerszegi Malom utca egy szakaszaElismeréseket adtak át a szociális munka napján Zalaegerszegen top 10
Átépül Zalaegerszegen a Kosztolányi úti gyalogos aluljáróAszfaltozás miatt ideiglenes forgalomkorlátozás lesz a Csány tér és a Hunyadi út környékénGyenese Viktória kapta az idei Kalliopé-díjatÚjabb öt évre Besenczi Árpádot választották a színház vezetőjénekA színpad extrém sport, a színház a jelen pillanat művészeteApartmanházzá építik át az egykori Mándi-villátFelavatták a megszépült Keresztury HázatÚj aszfalt és buszöblök a Köztársaság útjánKözös út a Göcseji TudásközpontbanKamarák háza: miért lett a vörös kő helyett csiszolt mészkő?