Richard C. Morais: Madame Mallory és kis indiai konyhafőnöke

Az sem túl szerencsés, ha a magyar címmel félrevezetjük az olvasót, Madame Mallory ugyanis (sajnos) csak mellékszereplő a Hasszánról szóló regényben, aki pedig húszéves korában, a regény közepén találkozik először a francia gasztronómia nagyasszonyával (és soha nem is lesz a konyhafőnöke).

Hasszán nagyapja éttermében szívja magába az indiai konyha legjavát, de arra, hogy ösztönös tehetsége van a főzéshez, már Madame Mallory jön rá, akivel egy francia kisvárosba, Lumiére-be költözését követően találkozik. Hasszán apja ugyanis nem átall Madame Mallory elegáns panziójával szemben indiai éttermet nyitni. A büszke indiai apa és a gőgös francia vénasszony háborúja a regény legjobban sikerült része, és bár békekötésük apropóját egy Hasszánnal történt szörnyű baleset adja, a fiatal indiait ezután Mallory tanítja meg a szakma minden titkára. Hasszán Párizsba költözik, ahol karrierje meseszerű könnyedséggel ível felfelé, és ahogyan az indiai séf, úgy merül az olvasó is egyre mélyebbre a Michelin-csillagok és az erre áhítozó/elvesztésétől rettegő sztárséfek világába. Morais-ből itt már végérvényesen kiütközik az újságíró, Hasszán egyik legjobb barátja ugyanis egy Michelin-csillag elvesztése után öngyilkos lesz, főhősünknek meg kell küzdenie a francia áfaváltozás tragikus következményeivel, sőt a szerző még azt is részletesen beleszövi a történetbe, milyen sokba kerül a francia foglalkoztatási törvények miatt megszabadulni egy lusta pincértől.

A regény kulináris szempontból talán hibátlan (legalábbis laikusként nehéz belekötni), de azért a francia és az indiai konyhaművészet remekeinek felsorolásánál több kellene egy történethez.


Kiadó: Athenaeum
Ár: 2990 Ft